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自做蛋糕怎样配料6种步骤让你变身美食达人略

2020-10-16 12:06:45 | 来源: 热菜

自做蛋糕怎样配料6种步骤让你变身美食达人

电饭煲做蛋糕仿佛已不是甚么新鲜的事情了。有些聪明的妇女早已掌握了一些技能,根本不用去面包店买面包,自己在家里做的就相当好吃,而且也相当卫生。编辑今天教大家用电饭煲做蛋糕的方法,只要掌握了以下这些步骤,就不可能做出失败的蛋糕。由于用烤箱烤出来的面包可能会比较干,火候很不好掌握。所以用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻!

1.首先我们需要准备以下几样材料。

鸡蛋、低粉、沙糖、牛奶、黄油、色拉油。鸡蛋低粉 沙糖牛奶 黄油色拉油

准备好以上几样,就可以开始用电饭煲制作蛋糕了,编辑手把手教你,过程超级详细,即便从来没有下过厨房的人,方法掌握起来也得心应手。

2.蛋黄糊切拌环节

在蛋黄糊切拌环节中,只要将蛋黄糊与面粉搅拌均匀即可。这个操作简单,可以参照以下的步骤。倒入低筋面粉的时候注意,不要倒入过量,蛋黄糊和面粉要成比例。

搅拌完的面糊是没有明显的面疙瘩的,注意面糊里面千万不要有面疙瘩,否则做出的面包会有一个较硬的面疙瘩节,影响美观,同时口感也不好。

3.蛋白打发环节

在制作蛋糕的进程中,这个蛋白打发进程是最累人的。如果你有自动打蛋器就很方便了,比较省力气。如果没有自动打蛋器,那就要用手亲身打了。这个还是很累人的,特别是后期需要告知打蛋的时候,手臂会很酸。建议大家可以买个自动打蛋器,这样方便又简单。

4.蛋白蛋黄混合与烘培进程

蛋白和蛋黄混合的进程操作比较简单,逐渐加量就可以。关键是放入电饭煲制作的进程中,需要在出气孔上面盖个湿毛巾,(如果不盖毛巾的话,按下煮饭键不久后,就自动进入保温状态了),所以按下煮饭键后,等进入自动保温状态后盖个湿毛巾,然后再按下煮饭键,半小时后打开看看蛋糕是否是加工成功。详细步骤参考下图。

5.蛋白蛋黄混合与烘培过程

蛋糕考好后,不要急于将蛋糕取出,等蛋糕冷却后会自己缩小,自动与胆壁脱离,这时候再将蛋糕倒扣过来便可。一个7寸戚风蛋糕就制作成功了。是不是很简单?只要家里有电饭锅的都可以制作。材料准备起来也很简单,大超市都有的卖。

6.戚风蛋糕制作成品及注意事项

外观诱人,口感松软。没有甜腻感,只有扑面而来的奶香味。回顾一下全部制作进程,其实最麻烦的就是蛋白打发过程,尤其是家里没有自动打蛋器的人,这个工作全部做下来手臂会很酸。如果平时就喜欢自己制作蛋糕,建议无妨买个自动打蛋器,方便又好用。注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功。

a.面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。

b.蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚从冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

c.蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:

鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加20克糖;

呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克糖,再继续搅打;

表面出现纹路:9,713到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的糖。

湿性发泡:继续打,蛋白能拉出曲折的尖角,已到湿性发泡的程度。

标签:自做蛋糕怎样配料
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