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黑暗料理别看我沉底其实更香浓重油香蕉蛋糕维

2019-02-10 20:38:47 | 来源: 小吃

【黑暗料理】别看我沉底,其实更香浓——重油香蕉蛋糕

关于香蕉蛋糕似乎是我潜意识里的一个情结

很多年前,那时候还没有美食站,大家也都是只在吃普通的蛋糕,有一天看到电视访谈,不知怎 么地那位女士谈到,有一次到别人家做客,主人做了非常美味的香蕉蛋糕,看到她很喜欢吃就给她打包带回家,当时是晚上了,因为怕胖不敢继续吃,第二天一早醒

来光着脚就冲到蛋糕旁边吃了一大口

也许我一直就具备着吃货的潜质,这短短的几句话给我留下了深刻的印象,从此都认为香蕉蛋糕肯定是特别好吃的,要不怎么那么怕胖那么优雅的女士,面对着这样一款蛋糕显得如此小女人

但我从烘焙到现在就没做过一个香蕉作品,为啥

香 蕉作为一款香气浓郁的水果,因为其方便易剥的优点,在家里从来摆不到有黑点,而做香蕉烘焙,最好是摆放到熟透的,才会拥有浓郁的香气。不得不红着脸说,这 做蛋糕的两根香蕉,是同事家放得时间有点长,带来给大家分享的,俺这两根没舍得吃,带回来准备做个梦寐以求的香蕉蛋糕,算算两根的量,除了做蛋糕,似乎还

能再做个玛芬或是饼干啥的。

家里的某人,从我做好了香蕉泥的时候,就开始在我身边绕来绕去,总想着趁我不注意的时候,

黑暗料理别看我沉底其实更香浓重油香蕉蛋糕维

舀一匙尝尝,用他的话说“介个好方便,连皮都不用剥”,为了避免香蕉泥免遭他的毒手,只好用最快的速度把香蕉泥倒用面糊中

就在香蕉泥往面糊中自由落体的那一刹那,俺想起来了,那份量不止做香蕉蛋糕的

俺咋就没个海底捞月手捏

所以

前段时间广场里有家里好帮手这一活动,俺那个羡慕嫉妒恨啊,那个愤怒啊,只好借机在这控诉一下。想起别人家的帮手,俺心里那个火啊,趁我不注意偷吃俺烘焙用的巧克力,或是刚出炉的饼干还没拍照就给消灭了一半,那咱就不算这个帐了,

可是,为毛我买了一盒巧克力,只为了其中两条白色巧克力用来做装饰,为毛单单那两根白巧克力不见了

为毛,我买来参与活动的梨,你一天吃俩,还讨好地刨好切片给儿子吃,你滴速度就不能放慢点吧,俺还没做,又都给你吃完了

为毛,我秤好烤好的杏仁,刚回头筛个粉,一小半就不见了

为毛,我的香蕉从来摆不到黑点

为毛,为毛啊……

这款香蕉蛋糕看起来有点沉底,似乎是一款不成功的蛋糕,但其实,因为香蕉果泥的加量加倍,整款蛋糕充满着更为浓郁的香气,在烤的时候,其不同于生香蕉内敛

式的软香绵甜,而是热情如火将其甜香味数倍儿地释放出来,满屋子里充满着诱人口水的温馨甜暖。烤好的成品,组织也更细腻绵软,尤其是下层,香蕉味儿更为香

看来我以后得一次性多买点香蕉,以便能有更多的力量能储存到有黑点的时候

因为有香蕉果泥的加入,所以为了避免全蛋的消泡,方子里加了少许泡打粉和苏打粉,对全蛋打发心有余悸的童鞋,也可以试试,口感很绵软

 【重油香蕉蛋糕】配料:低筋面粉120克,鸡蛋2个,黄油100克,细砂糖65克,红砂糖35克,牛奶30克,香蕉125克(去皮后重量),泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。

 制作过程:

1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。

2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。

3、把黄油和牛奶加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好)

4、把香蕉用擀面杖捣打成泥状。

5、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。

6、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。

7、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。

8、把蛋糕面糊倒入模具

9、放进预热好的烤箱,180度,烤箱中层,上下火,烤约25分钟,如表面上色可加盖锡纸

10、冷微笑面对却后切块即可

TIPS:

1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。

2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。

3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。就会守之以敛藏;人生

4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存天,建议尽早食用。

 

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